《本草纲目》:华夏仙草养生千金方(2)

更新时间:2017-08-17 11:06 作者:www.chinaradiology.n 来源:www.chinaradiology.net

  将肉苁蓉、熟地、菟丝子、山萸肉、远志、淮山分别用清水洗净,一齐放入锅内,加水煎汁,汤成去渣留汁,把药汤冲入鸡汤中,调味供用。

  4.补肾壮阳的食物

  《本草纲目》中记载的具有补肾壮阳功效的食物主要有山药、芝麻、豇豆、栗子、牛骨髓、狗肉、羊骨、干贝、海马、虾子等。我们就以最常见的山药为例。

  山药又称薯蓣、薯药、长薯,为薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎。山药中以淮(怀)山药为最,是一种具有高营养价值的健康食品,外国人称其为“中国人参”。山药口味甘甜,性质滋润平和,归脾、肺、肾经。李时珍指出:山药“益肾气,健脾胃”。所以,凡肾虚之人,宜常食之。患有糖尿病、高血脂的老年人也可以适当多吃山药。

  推荐食补方:冰糖山药

  原料:山药0.75公斤,冰糖3\/4碗,清水5~6碗。

  做法:将山药皮削去并切成方块,加进冰糖、清水,先用大火煮滚,再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。

  5.助眠安神的食物

  《本草纲目》中记载的具有助眠安神功效的食物主要有牛奶、核桃、莲子、百合、桂圆、小米、鹌鹑、牡蛎肉、黄花鱼,以及动物心脏等。睡眠改善后,可以使大脑疲劳恢复,有利于工作和学习。从这点来讲,安神之品也有一定的益智作用。

  推荐食补方:莲子粳米粥

  原料:嫩莲子30克,粳米150克。

  做法:将嫩莲子泡水待其发胀后,在水中用刷子擦去表层,抽去莲心,冲洗干净后放入锅中,加清水煮烂熟,备用。

  将粳米淘洗干净,放入锅中加清水煮成薄粥,粥热后掺入莲子,搅匀,趁热食用。

  6.健脑益智的食物

  《本草纲目》中记载的具有健脑益智功效的食物主要有杏仁、葵花子、粳米、荞麦、核桃、菠萝、荔枝、龙眼、百合、黑木耳、黑芝麻、乌贼、深海鱼等。通过益智类饮食的调摄,可起到养心血、开心窍、补脾气、滋肾阴等功效,以达到填髓、健脑、增智、醒神等目的。

  比如杏仁,它富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中的维生素E,可有效地延缓大脑因年龄导致的衰老问题。科学家还认为,杏仁巧克力之所以对大脑有益,心理原因也不能忽视。在感到焦虑、忧郁或心情不佳时,吃一包杏仁巧克力豆无疑是对自己小小的宠爱和嘉奖。

  推荐食补方:黑芝麻苓菊瘦肉汤

  原料:黑芝麻、茯苓各60克,鲜菊花10朵,猪瘦肉250克,食盐、味精各适量。

  做法:黑芝麻洗净,用清水略浸,捣烂;茯苓洗净;鲜菊花洗净,摘花瓣用;猪瘦肉洗净,切片,用调料腌10分钟。

  把黑芝麻、茯苓放入锅内,加清水适量,文火煮沸15分钟,放入猪瘦肉、菊花瓣,炖至猪瘦肉熟烂,加入食盐、味精调味即可。每日1~2次佐餐食用,每次150~200毫升。

  7.聪耳明目的食物

  《本草纲目》中记载的具有聪耳明目功效的食物主要有桑葚、枸杞、菊花、红心萝卜、胡萝卜、番茄、菠菜、苹果、橘子、动物肝脏等。常吃这些食物,对人的听力、视力都有很好的帮助,尤其是老年人,听力、视力正在逐步减退,更应该多吃这些食物。

  推荐食补方:菊花枸杞茶

  原料:红茶包一个,枸杞一小撮,菊花3到5朵。

  做法:将以上材料放入已经预热的杯中,加入沸水泡10分钟即可饮用。基本上,茶包浸泡可随个人喜好而提早取出,不加茶包也可。

  8.益寿延年的食物

  《本草纲目》中记载的具有益寿延年功效的食物主要有黄豆芽、蘑菇、菠菜、西红柿、马铃薯、大豆、鱼、橙子、核桃、鸡蛋等。每天吃上述食物中的两三种,就可增强体质,延缓衰老。其中,以黄豆芽的效果最为显著。这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,可以起到很好的防老化功能。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右,另外,发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。而且黄豆发芽后,胡萝卜素及维生素的营养成分比发芽前要高出很多倍。此外,还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,所以,吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

  推荐食补方:炝拌黄豆芽

  原料:黄豆芽250克,胡萝卜1根,香菜2根。

  做法:黄豆芽洗净,将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。

  锅中倒入水,烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟,捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟,捞出放在黄豆芽上沥干水分。

  将黄豆芽、胡萝卜丝和香菜倒入大碗中,调入盐、味精、香油拌匀。将花椒油烧热泼在上面,再搅拌均匀即可。

  李时珍:粥是第一补人之物

  《本草纲目》是中国人的骄傲,是一部实用的生活宝典,即使你不是医生,不是病人也值得珍藏和研读,尤其是其中的粥疗法,更会让你受益匪浅。

  我们知道,李时珍是在75岁时去世,在400多年前这已经是高寿了,他的养生保健方法除了一生勤于行医采药、著书立说外,与他的粥养是分不开的。在诸多的养生方法中,李时珍特别推崇药粥养生,他说:“每日起食粥一大碗,空腹虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙也。”药粥对老年人、儿童、脾胃功能虚弱者都是适宜的。“药以去之,食以随之”,“谷肉果菜,食养尽之”。所以,李时珍认为“世间第一补人之物,乃粥也”,“日食二合米,胜似参芪一大包”,可见食粥养生对人的重要性。从现代许多长寿老人的经验中也能验证李时珍的食粥使人延年的理论。

  粥,从宫廷寺院到民间,由治病到养生,由晨食到晚餐,宜老宜幼,宜男宜女,宜虚弱强身,宜老来益寿。粥最适宜年老虚弱者食用,年老虚弱的人体内各器官机能在逐渐衰退,结合不同的年龄、体质和生理特点选择不同的粥食用,如莲子粥、蜂蜜粥、百合粥、龙眼粥、枸杞粥、燕窝粥等。

  药粥制作得法与否,不仅影响味道,还直接影响其养生治病的效果。古人讲究择米、火候。李时珍认为,粳米、粟米、粱米利小便,止烦渴,厚肠胃;糯米、秫米、黍米益气,治脾胃虚寒之泻痢吐逆。他提出的“食粥一大碗”是夏季最佳饮食,如将绿豆、莲子、荷叶、芦根、扁豆等加入粳米中一并煮粥,并搁凉后食用,可起到健胃、驱暑的功效。

  下面就为大家介绍几款简单易做的养生保健粥。

  1.胡桃粥:补肾敛肺,健脾益胃

  《本草纲目》中记载:“胡桃性热,能入肾、肺,惟虚寒者宜之。上通于肺而虚寒喘嗽者宜之。”凡肺虚久咳久喘者,宜常食之。另外,还记载胡桃有补气养血、润燥化痰、湿肺润肠的功效,可治疗虚寒、血痢、伤风和散肿毒。粳米则可益气温中,和胃气,长肌肉,壮筋骨,益肠胃。所以,经常食用胡桃粥,对脾胃、肺肾都很好的补益作用。

  原料:胡桃肉60克,粳米100克。

  做法:胡桃肉连皮捣烂。粳米淘洗干净,放入锅内加入适量清水,先煮成稀粥。然后放入胡桃肉,煮至粥稠表面有油为度。空腹温热食用,每日2次。

  2.粟子粥:补肾气,益腰足

  《本草纲目》中说:“治肾虚,腰脚无力,以袋盛生栗悬干。每日吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健。”因而,肾虚者不妨多吃栗子。小米则可“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。所以,用栗子和小米熬粥,对肾、腰、肠胃都很有好处。

  原料:栗子20个,小米60克,大米60克。

  做法:将小米、大米淘洗干净,栗子去皮,与小米、大米一同放入锅内,加入适量清水,共煮为粥。空腹温热食用。

  3.赤小豆粥:和中养血,利水导浊

  《本草纲目》中记载:赤小豆具有“利小便、消胀、除肿、止吐”的功效,因为它富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。李时珍称红豆为“心之谷”,可见其食疗功效。身体健康的人如果长期食用此粥,有助于防治肥胖症的发生。

  红豆虽好,却不宜多食。因为红豆含有较多的淀粉,吃得过多会导致腹胀,肠胃不适。所以一次50克左右为宜。另外《本草纲目》中说:“赤小豆,其性下行,久服则降令太过,津液渗泄,所以令肌瘦身重也。”所以尿多的人忌食。

  原料:赤小豆100克,粳米150克,冰糖适量。

  做法:将赤小豆淘洗干净,用温水浸透;粳米淘净,放锅内,加入浸透的赤小豆,加水适量,先用武火煮沸,后用文火熬煮;待粥将成,加入化开的冰糖水,略滚数沸,即成。可作点心食用。

  4.生姜粥:解表散热,温胃止呕

  《本草纲目》中记载:姜“生用发散,熟用和中,解食野禽中毒或喉痹”。所以,用生姜熬粥,可以解表散热,温胃止呕,适宜于外感风寒暑湿之邪而引起的头痛、身痛、恶寒、无汗、呕逆等症。

  原料:粳米50克,生姜5片,连须葱数根,米醋适量。

  做法:用沙锅煮米做粥,生姜捣烂与米同煮,粥将熟时放入葱、醋即可。

  5.菠菜粥:养血滋阴,和中润燥

  《本草纲目》中记载:菠菜通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。所以,菠菜可养血滋阴,对春季里常因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。要注意的是,菠菜含草酸较多,有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再煮粥。由于婴幼儿需补钙,有的还患有肺结核、软骨病、肾结石、腹泻等,故应少吃或暂戒菠菜。

  原料:菠菜、粳米各250克,盐适量。

《本草纲目》:华夏仙草养生千金方(2)

  做法:将菠菜洗净,在沸水中焯一下,捞出,切段,备用;粳米洗净置锅内,加水适量,熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中,继续熬一会儿停火;再放入盐调味即成。

  6.胡萝卜粥:宽中下气,美容养颜

  《本草纲目》里说胡萝卜“性平,味甘,健脾,化滞”,具有健脾消食,补血助发育,养肝明目,下气止咳之功效。胡萝卜含有多种有美容效果的维生素,粥中以胡萝卜为主,少佐猪油,可以增加有益美容物质的吸收。经常服食此粥,可防止皮肤干燥和老化,使皮肤柔软润泽。另外,胡萝卜还是有效的解毒食物,能够清除体内毒素,尤其是在排出汞离子方面具有特效。胡萝卜能与体内的汞离子结合,有效降低血液中汞离子的浓度,加速体内汞离子的排出。

  原料:新鲜胡萝卜100克,粳米50克,猪油10克。

  做法:把胡萝卜洗净,切成碎粒,与淘洗好的粳米一道入锅加水煮粥,粥快熟的时候加入猪油,再煮5~10分钟,即成。

  7.芹菜粥:去伏热,利肠

  《本草纲目》中记载:芹菜“止血养精,保血脉。利口齿,利大小肠。久食,除心下烦热”。所以,这款芹菜粥具有清热平肝、固肾利尿的功效,适用于高血压、糖尿病。但此粥作用较慢,需要频服久食,方可有效,应现煮现吃,不宜久放。

  原料:新鲜芹菜60克,粳米50~100克。

  做法:将芹菜洗净切碎,与洗净的粳米同入沙锅内,加水600克左右,共煮为菜粥。每天早晚餐食,温热服。

  调和五味,滋养五脏,顺应四时,方为养生之妙法

  在人们的印象中,《本草纲目》只是一部医药全集,其实不然,李时珍在书中还阐述了他对养生方面的很多观点,尤其是饮食养生。他认为,调和五味,滋养五脏,顺应四时,才是养生的最好方法。如春增甘味,以养脾气(中医认为脾胃为元气之本);初夏增辛味,以养肺气;盛夏增咸味,以养肾气;秋增酸味,以养肝气;冬增苦味,以养心气。那么,我们应该如何顺四时而进补呢?

  1.春季:省酸增甘,以养脾气

  春天是四时之首,万象更新之始。在这个季节,每个人的身体感觉都慢慢恢复,正是养生的好时节。要切记春季进补应“省酸增甘,以养脾气”,即少吃酸味、多吃甘味的食物以滋养肝脾,对防病保健大有裨益。

  性温味甘的食物首选谷类,如糯米、黑米、燕麦等。蔬果如南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子、草莓等都是极好的补肝食品。牛肉和各种鱼类也是不错的选择。其次,春天乍暖还寒,应多吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、香菜、生姜、葱等可以疏散风寒,又能杀菌的食品。再次,春天气候变比较大,易引发肝火郁热,可适当吃些清热解湿的食物,如荞麦、薏仁、荠菜、菠菜、茄子、黄瓜、蘑菇等。

  首先,性温味甘的食物首选谷类,如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦,人体从这些食物中吸取丰富营养素,可使养肝与健脾相得益彰。其次,要顺应春升之气,多吃些温补阳气的食物,可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱等,这类蔬菜均性温味辛,可疏散风寒。至于新鲜水果,虽有清热生津解渴作用,但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里热,以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为佳。

  2.夏季:初夏省苦增辛,以养肺气;盛夏省甜增咸,以养肾气

  夏季是一年中气温最高的季节,人体的新陈代谢十分旺盛,人体在炎热的夏天常出现全身乏力、食欲不振、头晕、心烦、昏昏欲睡等症状,甚至被中暑、呕吐、腹痛、腹泻等疾病所困扰。为了安度炎夏,必须注重饮食的调节。